産地や銘柄、等級で選ばない、サステナブルな和牛サーロインを!

産地や銘柄、等級で選ばない、サステナブルな和牛サーロインを!
肉割烹やステーキハウスを経営する有限会社五平(静岡県島田市本通5-1-2)では、2025年11月17日よりネットショップBASEを使用したショップを開設、黒毛和牛の経産牛サーロインの販売を開始しました。日本料理の職人歴30年の代表の曽根が培った技術や経験を活かして和牛肉の見立てや仕立てを存分に発揮するお店として屋号を「和牛仕立て人 曽根 陽(アキラ)」としています。飲食店経営の中で扱ってきた黒毛和牛ですが、その経産牛の肉質と味に惚れ込み、部位の中でもサーロインにステーキ肉としての価値を十分に感じたことで経産牛のサーロイン販売を専門とするショップを立ち上げました。経産牛は出産を経験した雌牛のことで、役目を終えたのちに再度肥育されます。最近では食肉資源の有効活用として畜産農家の経営支援や耕作放棄地の活用に繋がるサステナブルな食材として注目され始めました。
Source: PR最新情報

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