焼き上がったスポンジ、クッキー、プリンなど急速冷却するブラストチラーを導入しました。

焼き上がったスポンジ、クッキー、プリンなど急速冷却するブラストチラーを導入しました。
新富大生堂（鹿児島県伊佐市大口元町19-5、代表取締役 新富哲郎）はブラストチラーを2024年11月6日に導入し、翌日11月7日より稼働しました。ブラストチラーとは、焼き上がったスポンジ、クッキー、プリンなどを急速冷却する機械です。焼き上がったロールケーキのスポンジなどを、従来の三分の一の時間で冷すことができるため、提供時間の効率化が図れます。クッキーなど冷却時間が三分の一に短縮されるため業務の効率化につながります。また、お菓子自体の食味の向上にも寄与します。スポンジなどは乾燥せずに粗熱が取れるため、しっとり柔らかな食感に仕上がります。
Source: PR最新情報

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